NOSSO PROCESSO DO CAFÉ

Cada etapa do processo é guiada pela paixão, pela ciência e pelo respeito que temos ao café e à natureza.

Veja Cada Etapa

ETAPA 1

SELEÇÃO E PREPARO DO SOLO

Tudo começa com um solo saudável, tratado com responsabilidade e respeito ao ecossistema local.

  • Análise do solo para definição de nutrientes

  • Correção e preparo com foco em sustentabilidade

  • Uso mínimo e consciente de insumos químicos

ETAPA 2

PLANTIO E CULTIVO

Selecionamos mudas de alta qualidade e cultivamos com técnicas que aliam tradição e inovação.

  • Escolha de variedades adaptadas ao terroir

  • Plantio em altitudes ideais para cafés especiais

  • Sombras naturais preservadas com espécies nativas

  • Irrigação controlada e manejo sustentável

ETAPA 3

CUIDADOS DURANTE O CICLO

Cada planta recebe atenção constante para crescer saudável e expressar o melhor de seu potencial.

  • Monitoramento técnico do desenvolvimento dos cafeeiros

  • Controle integrado de pragas e doenças

  • Poda e adubação programadas

  • Equilíbrio entre produtividade e qualidade

ETAPA 4

COLHEITA E SELEÇÃO

Realizamos a colheita no ponto ideal de maturação, com foco na qualidade e na integridade dos grãos.

  • Colheita manual seletiva ou mecanizada com critério

  • Triagem inicial ainda no campo

  • Transporte rápido para o processamento

  • Separação por qualidade e maturação

ETAPA 5

PÓS-COLHEITA E PROCESSAMENTO

Cada método de processamento é escolhido para ressaltar o perfil sensorial de cada lote.

  • Processos natural, honey, lavado ou fermentado

  • Secagem controlada em terreiros ou secadores estáticos

  • Acompanhamento de umidade e tempo de fermentação

  • Armazenamento em ambiente climatizado

PERFIS SENSORIAIS

OS PERFIS SENSORIAIS DE CADA PROCESSAMENTO

Washed
Os cafés lavados oferecem um perfil limpo, elegante e equilibrado, em que a doçura se harmoniza com notas sutis de frutas. Destacam-se nuances de caramelo, mel, baunilha e melaço, complementadas por toques de frutas secas e cítricas. O corpo leve e a acidez delicada ressaltam também a presença de chocolate, amêndoas e avelã, resultando em uma bebida de grande clareza e sofisticação.
Honey
O processo honey combina doçura intensa com uma complexidade aromática refinada. Apresenta notas florais como jasmim, chá preto e camomila, unidas a camadas frutadas de pêssego, frutas secas e limão capim. Sua base doce traz mel, caramelo, melaço e baunilha, enquanto nuances de especiarias como canela e amêndoas enriquecem ainda mais a experiência, resultando em um café sedoso, aromático e memorável.
Natural
No processo natural, o perfil sensorial se destaca pela doçura pronunciada e pela diversidade frutada. Encontram-se notas de frutas vermelhas (berry), maçã, ameixa, pêssego e mirtilo, equilibradas com toques cítricos e florais como jasmim e rosa. Complementando, aparecem camadas adocicadas de mel, caramelo, açúcar mascavo e baunilha, que proporcionam um café envolvente, equilibrado e de longa persistência.
Fermentado
Os cafés fermentados da fazenda apresentam uma intensidade marcante e notas vibrantes que os diferenciam. Os principais descritores sensoriais estão ligados a frutas tropicais como maracujá, abacaxi, morango e frutas cítricas, além de camadas doces de mel, açúcar mascavo e baunilha. Também revelam nuances alcoólicas e vínicas, lembrando uísque e vinhos naturais, que conferem grande complexidade e exuberância à xícara.
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